popenec břečťanolistý Glechoma hederacea
Je pravá chvíle vyrazit pro zelený příspěvek do našeho jídelníčku. A nemusíme chodit daleko, stačí se venku porozhlédnout kolem sebe – popenec, kopřivu a bršlici zaručeně spatříme. Jen bychom je pro konzumní účely měli sbírat někde na relativně čistém místě, ne hned u silnice nebo tam, kde se vesele prohánejí domácí mazlíčci.
Jak rostliny poznáme? Popenec břečťanolistý Glechoma hederacea je na úvodním obrázku tohoto příspěvku, kopřivu netřeba představovat a pokud si nejsme jistí, jak vypadá bršlice kozí noha Aegopodium podagraria, tak obrázek jejího mladého listí najdeme v dřívějším příspěvku o bršlici. Pro kulinářské účely se hodí sbírat jen mladé rostlinky.
Doma z nich připravíme pochoutky, přičemž první jsem již odzkoušela a je prostě a jednoduše chutná. Předpokládám, že i druhý recept bude výtečný, oba dva jsem kdysi vystřihla, poněkud překvapivě – z časopisu Ekonom – je to tedy po vícero stránkách užitečný časopis…
… první pochoutka: Bršlicová omáčka na špagety
– nasbíráme větší množství mladých lístků kopřiv a bršlice (nezapomeneme si doma rukavice),
– osmažíme na oleji cibulku,
– zelené lístky umyjeme, spaříme horkou vodou a nadrobno nakrájíme,
– zelenou směs přidáme k osmažené cibuli,
– přidáme 2 stroužky česneku, špetku muškátového květu, trochu soli a zlehka podlijeme vodou,
– 5 minut dusíme,
– přidáme kysanou smetanu,
– omáčkou pokryjeme uvařené špagety a posypeme strouhaným sýrem.
…druhá pochoutka: Drožďová pomázánka s popencem
– nasbíráme hrst nati popence,
– na másle zpěníme nadrobno pokrájenou cibulku, přidáme balíček čerstvého droždí, které necháme za stálého míchání rozpustit,
– přidáme omytý popenec a osmahneme,
– přidáme rozklepnutá vejce, osolíme, opepříme a opět osmahneme.
– Doporučeno na topinky.
Hned zítra se porozhlédnu po modrém popenci. A také po sedmikráskách, kterými prý můžeme přizdobit polévku…
Poznámka z 6. května: pomazánka s popencem je opravdu výtečná!
Upraveno podle: Ekonom 16/2009
Foto: autorka
